ゆっくりしっかり晩ご飯を作るのは4日ぶり。
忙しい日々が続きました。

紅葉が綺麗とか、雲が綺麗とか、空が高くなったとか、季節を感じながらも、今日はしっかり晩ご飯を作っています。

先日、鹿の肉のブロックをいただきました。
そうだ！鹿肉を使ってハンバーグを作ろう！
ブロック肉を繊維を絶ち切るように薄切りにして、包丁二本を使って「トントン…と」粗みじん切りしました。

材料は普通どおり、パン粉、牛乳、玉ねぎ、ナツメグに塩コショウ、に少々の砂糖。
赤身が多かったので溶かしバターを混ぜ込んでみました。

焼いてくれたのは、もちろんダッチオーブンのスキレットです。
最初は強火で表面を焼きひっくり返し弱火でじっくり、蓋をせずに焼き上げました。

こんなのを造ると「あ～日本人だな！」と思ったりします。
白菜を蒸して絞って海苔で巻き、磯部巻きです。
たっぷりの鰹節と胡麻をふりかけて…

芋もダッチでゆっくり熱を入れ、ニンニク、塩コショウで味付け。
バジルも載せました

味噌汁も付け

今日もご馳走様でした

お昼は時間があったのでオウチで急いで作っています。
冷蔵庫にあるものでとりあえず…

思っていたより美味そうね出来たので、写真を一枚。

コンセプトは「マゴワヤサシイ」です。

マ…豆(豆腐)　　ゴ…(胡麻)　　ワ…(ワカメ海草)海苔
ヤ…野菜(葱)　　サ…魚(鮭フレーク)　シ…椎茸(シメジ)
イ…芋

忘れていました芋！
仕方が無いので、ポテチを砕いてトッピングしました。
カリカリの食感が良かったです。

あ～　なんと健康的なお昼ご飯だこと(笑)

今日の仕事が一日延期になったので、ぽっかり空きました。
札幌での仕事が延び延びになっていたので、それではそれを片付けるか…ということで、急遽道央へ車を走らせました。
帰宅は午後10時。ということで晩ご飯はお休み！

先週末の出来事を…

日曜日の午前中に新得での仕事を終わらせて、帯広に戻る途中、屈足のお食事所「松の実」さんの駐車場で直売市が開かれていました。
ジャガイモかぼちゃの農産物の他に、フリマみたいお店も開いていました。
その中で、欲しいと思っていたバッグがあり
「スイマセンこれください！」と
「チョッと待ってね、店長に聞いてみるから。店長～！」
店長と呼ばれて、車の下から顔を出したのが…
「お父さん！」、お父さんじゃないョ、「店長です！」
店長の許可を得て、バッグを手にすることが出来ました。
真っ白な立派な店長？でした。
シャイな性格で、写真を撮ろうと思ってもこっちを向いてくれませんでした(笑)

話は前後しますが、フリマの前の新得での仕事終了後にいただいた珈琲が「月夜の狼」ブランド。
珈琲の薀蓄にはこだわりはまったく無いのですが、美味しい珈琲でした。
先々週小平町でいただいた珈琲も稚内の「藩士の珈琲」というのもいただきました。
どちらも濃い目のローストで美味でありました。
ドカンとしっかりした味の珈琲が好みで、空の下で飲む珈琲は美味しいですね。
後で、ブログで調べたんですが、日本で始めて珈琲が飲まれた記録があるのが北海道の稚内だそうです。
皆さん知っていました？

そして27日、日曜日の夜。あるイベントの打上の飲み会に参加しました。
眞鍋庭園でおこなわれた「現代美術」関係の集まりです。
どういうわけか僕も参加しています。
管内在住のそれぞれの分野の一流の方ばかりです。
勉強になりました！。
初対面の方も多い中楽しいひと時を過ごしました。
詳しい説明は上手く書く事が出来ませんが、雰囲気だけでも…

突然、色々なものを料理したくなるときがあります。
お刺身も、カツも…あれもこれも造りたい、という衝動に駆られるのです。
時間も予算も無いのに…
今日がそんな日でした。

まずは秋刀魚。
今日はお刺身で。
三匹買ってきて、頭を落とし三枚におろし、皮を剥きました。
そのままお刺身にするのは勿体無い、と思い、「そうだ炙ろう！」

バナーを出してきて秋刀魚をジューっ表面だけ焼きました、というか炙りました。
余計な油が取れ、少し香ばしくなった！

これ結構行けました。

鶏モモと生鮭の切り身があったので、カツも揚げました。
鶏肉はもちろんのこと、鮭のカツはソースを絡めて美味しいですね。B－にピッタリです。

影に写っているブロッコリーは蒸しています。
少ない水で1分弱で出来上がるので、CO225㌫削減に協力しています(偉い！)

最近、ポテトサラダって弁当の付け合せしか食べていなくて思いっきり食べたくなったので…
ゆで卵を潰したものが3ヶ入っています。キュウリと人参の千切りを混ぜて。

気が付くと昨日で、マイとかちでブログを始めてちょうど7ヶ月になりました。
ただ単なる通過点ですね！

手作り塩辛を作りました。
参考にしたのは、私のお気に入り、札幌のお寿司屋さんの女将さんの「手作り塩辛レシピ」です。

ほぼレシピ通りに造りました。

　　　まずイカの耳とゲソを干しました。
丸一日干して、このくらいの硬さまで…

さてゴロのほうは
しっかり塩をまぶし冷蔵庫に丸一日置き…
塩が中に入らないように皮を開き
中だけを取り出し
包丁で叩いて、トロトロにします

耳とゲソは細く切って
混ぜ合わせます。
お酒と味りんで味を付け、
冷蔵庫で4日間熟成させました。
毎日一度はかき混ぜ、ようやく完成。

一味と紫蘇を混ぜ合わせ

もちろんお酒の肴となりました。