実は昨日(15日)は息子の13th BirthDay
一日遅れのお祝いディナーです。

誕生日はご馳走…と言う約束で、夕方「物井鶏肉専門店」(東１条南８丁目)へ鶏肉を買いに行きました。
丸鶏は必ず「物井」さんに買いに行きます。
100ｇ100円なので、今日の鶏は680ｇ。税込みで714円です。

ダッチオーブン「コンボクッカー」をまずコンロでプレヒートして、塩コショウした鶏肉と野菜(芋、玉ねぎ、人参、とうきび)を入れて…
ベランダで七輪に炭を起こし鍋を載せ、さらに蓋の上に炭を載せ40分ただそのまま。

40分経ったら鍋と蓋の間にスプーンを挟み蒸気を抜きながらさらに30分。
蓋を開けて焼くと皮がパリッとするんです。
蓋をしたまま焼くとシットリ仕上がります。

骨と身がホロッと取れるくらい、黙っていても上手に焼く事が出来ます。

そうですね、鶏丸焼きは年に３～４回くらいベランダで焼いています。
ダッチーオーブンらしい料理でしょ。

それと、タコと蟹のサラダ？……デス


ハハッ！！

ご馳走だから食卓もチョッと華やかでしょ。

今日の夕方の虹
雨の降り方がきっとまばらだったから、虹もまばらです。

とりあえず誕生日のお祝いも無事終了いたしました。

テクニック磨いています。
写真は玉ねぎと人参！
人参は「桂剥き」？
桂剥きとしては厚過ぎる？
実はこの人参はジンギスカンの野菜のため…

あまり薄すぎると食感がないでしょ(笑)

窓から見える夜景も一緒に取り入れてみました(笑)

桂剥きを習得したくて、機会があるたびにチャレンジしているんですが、やっぱりなかなか難しいですね。
まず、包丁の研ぎからはじめなくてはならないし…

ジンギスカンの野菜のためチョッと厚めですが、本当はもう少し薄く剥くことができるんですよ(本当？)
そのうちに刺身の褄で登場させます(いつのことになるか未定ですが…)

新しいことに常にチャレンジしたいと思っています。ハイ！

ジンギスカンと言えばやっぱりオニギリですね。
オニギリってどうしてパクパク食べてしまうんでしょうか。

ご飯が多く余った時はオニギリに限ります。

今日もご馳走様でした。

今日夕方、車に乗っていると「サンマの南蛮漬けが…」と放送が入るではないか…

我が自家用車はＡＭ放送がアンテナがつながっていないのか入りが良くない。そのためによくテレビを聞いている。
イタリアンのシェフがサンマの南蛮漬けをイタリアン風に作っている。
エッ！それは困る！
日曜日のお昼から月曜は「サンマの南蛮漬け」を作ろうと思っていたのに…

決して今日の夕方の番組のマネをしたわけではありません(汗！！)

まず、サンマを三枚におろします。
一匹38円を4匹です。
軽く塩コショウして小麦粉をふり

ダッチオーブンスキレットに油を多めに入れカラット揚げます。

事前に作っておいた漬け汁(酢、日本酒、醤油、砂糖を沸騰させたもの)に野菜と一緒に揚げたてのサンマをジューっと…

冷蔵庫で冷まし、紫蘇の葉をあしらって出来上がり。
もちろん酒の肴にピッタリです。
明日は日本酒にしよ～っと。

今晩は鮭のムニエルです。
小芋のバターロースト添えです。

何時も完成写真しか載せていないので、今日は作っている過程も紹介します。
興味の無い方はスルーして下さい(笑)

まずは、息子が中学校で育てたジャガイモですが、、チッチャイ！！
小さくても無駄にしないよう全部いただきます。
まずは土を落としてよく洗い、大き目の芋は半分にして大きさを揃えます。
直径約20センチのダッチオーブンスキレットに薄く油を引き、芋をそのまま入れちゃいます。

蓋をかぶせ密閉した状態で約30分。火力はこれ以下なら消えてしまいそうな弱火です。
10分おきにかけ混ぜ上下を入れ替えます。
このくらいの弱火なら芋は焦げません。
じっくりゆっくり熱をいれると、ホクホクに仕上がります。

仕上げにバターをいれ芋全体に絡めて出来上がりです。
時間はかかりますが、手間はかかっていません。
美味しくできるのは、鍋が作ってくれるからなんです。

鮭のムニエルは
この大きさ(横にメモリが見えますよ)
メスだったからこの大きさで350円でした(安ッ！)
一人前でも結構な大きさに切っています。
これだけでおなか一杯？

温めた直径27センチのスキレットで身から中火で焼き、ひっくり返し皮をカリッと焼きます。

おっと、バターを入れなければカリッとなりませんでした。
バターは最後に…風味が違いますからね。

タルタルソースはマヨネーズにオリーブオイルを入れバジルを刻んだものを入れた「バジルタルタル」です。

使ったダッチオーブンは水を少しいれ沸騰させ、熱い内にタワシで擦るだけ。
洗剤は決して使いません。せっかくなじんだ油を取らないようにします。後は乾かすだけ。
面倒ではありませんよ。

毎日こんな風に晩ご飯作っています。

今日は午後からいろんな事があり、いろんなところに顔を出しています。

まずは昼ごはん。
どこかで見たことがあるような盛り付けですよね。
そうです。チョッといつものピグレットさんを意識しました(笑)
確かこんなお皿がありましたね！
サニーサイドアップを載せて…見て解かるとおり焼きそばとふりかけご飯です。焼きそばにはたっぷりのラー油がかかっております(ハハッ！)

お昼の後にはお客様が二組！
コーヒーと一緒に出したのが…
久しぶりに作ったＰＩＺＺＡです
６インチの小さめですが、トッピングはベランダフレッシュバジルです
ミックスチーズですが一応「マルゲリータ」です。
ソースも生地もバジルも自家製！！
これが結構旨いんですよね！

その後に出かけたのがペニーレーンさんです。
以前から出かけてみたかったのですが
店内？の様子をアップで…
料理の話とか趣味の話とか楽しい時間をすごしました。
明るいママさんで、やっぱりいいお店は味はもちろんのこと人がいいことなんですね。
今日はコーヒーしか飲んでいませんが(汗！)
また、お邪魔します。

晩ご飯は、久しぶりに作った「あんかけ焼きそば」
息子が言うには『今日はチョッとアンが固いな…』と
６インチの鉄鍋スキレットそのままで「熱い熱い」と言いながら、食べてくれました。

夜は居酒屋さんで、昔の仲間とひと時を…
昨年亡くなった友人の追悼飲み会でした。

色々な話が飛び出し「麻田奈美」は良かったなと…
知っている人は知っている「麻田奈美」でした。

明日は雨のようです。
静かに読書でもしようかなと考えています　ハイ！