2009年5月28日（木）
久しぶりの「あんかけ焼きソバ」です
ダッチオーブン 麺×36
そういえばしばらく作っていなかった「あんかけ焼きソバ」です。
息子の「食べたい、作って」のリクエストに答えて久々の登場。
うちで作る焼きソバの一番の特徴はヤッパシ麺ですね。
わざわざ生麺を蒸して、さらに茹でて、下味を付け、油をまぶす。結構手の込んだ作りをしています。
美味しいものを作るには、手を惜しまない（限度はありますけどね）ナンチャってネ。
「あん」は豚肉、人参、玉葱、モヤシをニンニク生姜胡麻油で炒め、鶏がらスープ、塩コショウ、砂糖、醤油で味付け。最後にお酢と胡麻油。
「蒸し麺」ダッチスキレットで油を引き軽く焦げ目が出来るまで焼き、スキレットを返してひっくり返す（これが見せ場なんです）。
食べる直前に粒胡椒を引き出来上がり。
辛子と紅生姜を載せて、「さあどうぞ！」
付け合せにレタスサラダ
今日はシンプルではなく、ミニトマトと黒いのは「塩ワカメ」です。チョット風味と塩味が付きました。
息子の「食べたい、作って」のリクエストに答えて久々の登場。
うちで作る焼きソバの一番の特徴はヤッパシ麺ですね。
わざわざ生麺を蒸して、さらに茹でて、下味を付け、油をまぶす。結構手の込んだ作りをしています。
美味しいものを作るには、手を惜しまない（限度はありますけどね）ナンチャってネ。
「あん」は豚肉、人参、玉葱、モヤシをニンニク生姜胡麻油で炒め、鶏がらスープ、塩コショウ、砂糖、醤油で味付け。最後にお酢と胡麻油。
「蒸し麺」ダッチスキレットで油を引き軽く焦げ目が出来るまで焼き、スキレットを返してひっくり返す（これが見せ場なんです）。
食べる直前に粒胡椒を引き出来上がり。
辛子と紅生姜を載せて、「さあどうぞ！」
今日はシンプルではなく、ミニトマトと黒いのは「塩ワカメ」です。チョット風味と塩味が付きました。
2009年5月28日（木）
無性にオムライスが食べたくて…
お昼ごはん×70
無性にオムライスが食べたくなる時ってありませんか?
お昼に家に戻り、時間があったので今日のランチ（昼メシだろう！）は「シンプルオムライス」…（つまり具なしということ?）
シンプルなのでご飯はバターガーリック炒め。
本当は卵3ヶ入れたいんですけど、今日は２ヶで我慢。牛乳をチョット入れ。フライパンにジャーッ。
軽くかき混ぜ、すぐにガーリックケチャップご飯を真ん中へ。ご飯をへらで持ち上げ中央部の卵を厚くします。
スキレットにお皿をかぶせひっくり返し、形を整え完成。
写真は虫眼鏡を使って超接写、ここまで近づくと迫力ありますよね。
全体の写真
さあまた仕事に出かけようっと！
お昼に家に戻り、時間があったので今日のランチ（昼メシだろう！）は「シンプルオムライス」…（つまり具なしということ?）
シンプルなのでご飯はバターガーリック炒め。
本当は卵3ヶ入れたいんですけど、今日は２ヶで我慢。牛乳をチョット入れ。フライパンにジャーッ。
軽くかき混ぜ、すぐにガーリックケチャップご飯を真ん中へ。ご飯をへらで持ち上げ中央部の卵を厚くします。
スキレットにお皿をかぶせひっくり返し、形を整え完成。
写真は虫眼鏡を使って超接写、ここまで近づくと迫力ありますよね。
全体の写真
さあまた仕事に出かけようっと！
2009年5月27日（水）
珍しくＣＡＦＥの紹介
カフェ×4
今日は「晩御飯」ではなくＣＡＦＥの紹介。
こういうことは初めてですね。
仕事で新得へ…写真撮りの仕事だったんですが、撮影が終わってから、「今日は水曜日だから近くのＣＡＦＥ営業しています。行ってみませんか」のお誘いに誘われて行ってみました。「スロウｉｎｎ楓(ふぅ～)」さんです。
三種類のコーヒーの一つとデザートが付いて500円。この時代かなりリーズナブルで、コーヒーも濃い目の焙煎で好みの味でしたし、チーズケーキも手作りで甘味も抑え気味のいい感じでした。
。
一人で訪れてもいいし、気の合う友人と一緒にでも…
十勝の広さを感じ取ることが出来ます。
しかし、カフェは毎週水曜日だけの営業
「スロウｉｎｎ楓(ふぅ～)」さんは、本当はペンションです。
日々のわずらわしさかを忘れることが出来るのんびりくつろげる宿なんです。
スタッフはご主人と、奥さんと、1歳三ヶ月の二代目。
ダッチオーブンの話で盛り上がりました。
来週の水曜日お出かけになってはいかがですか?
「スロウｉｎｎ楓(ふぅ～)」
ホームページ http://www2.ocn.ne.jp/~kaede-fu/
ブログ http://blog.goo.ne.jp/fu2007
2009年5月27日（水）
揚げ芋に豚丼タレを絡めて…
ダッチオーブン 野菜×118
晩御飯のメニューがなかなか思いつかず、手近な材料で昨夜の献立。
揚げ芋豚丼タレまぶし
ほうれん草とシメジのガーリック炒め
鶏カツ シンプルレタス添え
モヤシのナムル
※揚げ玉丼（息子用）
ジャガイモを低温の油で蓋をしながら８分、さらに油の温度を上げ高温で５分。カラッとした揚げ上がりに。
ニンニクをオリーブオイルで香りを出し、シメジとほうれん草を入れ、味付けは塩コショウ。軽くさっと高温で炒めるのがポイント。
ガーリックの香りが残っているスキレットに先ほどのジャガイモを入れ、豚丼のタレをほんの少し。スキレットを煽って 出来上がり。
鶏モモに溶き卵と小麦粉を混ぜた衣を絡ませ、細かく砕いたパン粉をつけ低温の油で蓋をしながら８分、さらに油の温度を上げ高温で５分。カラッとした揚げ上がりに。（揚げ芋と同じ…?）
シンプルレタスを添えて…
赤い色のためのミニトマト載せ忘れ写真を撮ってしまいました。食卓にはトマト載せていました。
モヤシのナムルは、昨夜は「ベル成吉思汗タレ」で味付け。うちの奥さんも成吉思汗タレとは思わ無かったみたい。モヤシと混ぜると味変わるのかも?
部活から七時半に帰ってきた息子のために、すぐに作れる「ネタなし天丼-かき揚げ丼」を超スピードで調理。
「空腹は一番の調味料でした」
揚げ芋豚丼タレまぶし
ほうれん草とシメジのガーリック炒め
鶏カツ シンプルレタス添え
モヤシのナムル
※揚げ玉丼（息子用）
ジャガイモを低温の油で蓋をしながら８分、さらに油の温度を上げ高温で５分。カラッとした揚げ上がりに。
ニンニクをオリーブオイルで香りを出し、シメジとほうれん草を入れ、味付けは塩コショウ。軽くさっと高温で炒めるのがポイント。
ガーリックの香りが残っているスキレットに先ほどのジャガイモを入れ、豚丼のタレをほんの少し。スキレットを煽って 出来上がり。
シンプルレタスを添えて…
赤い色のためのミニトマト載せ忘れ写真を撮ってしまいました。食卓にはトマト載せていました。
部活から七時半に帰ってきた息子のために、すぐに作れる「ネタなし天丼-かき揚げ丼」を超スピードで調理。
「空腹は一番の調味料でした」
2009年5月26日（火）
お昼は変わった物を作ろう
ダッチオーブン 麺×36
今日も仕事は午後からです。
それで、お昼は、変わった物を作り、メニューのレパートリーを開拓と思って…
「揚げ冷麦のキムチあんかけ」
聞いたこと無いでしょ、食べたこと無いでしょ。
冷蔵庫にあった余った冷麦を一センチくらいの深さの油で低温でじっくり揚げます。もちろん鍋はダッチオーブンスキレット。
油の温度は指で触って温かく感じるくらいの時に麺投入。温度が高いとジャーっと油跳ねますので低温で。
20～30分ゆっくりカラカラになるまで揚げます。
あんはキムチの容器の底に残っていた汁を、鶏がらスープで伸ばし塩砂糖胡椒で味付け。ワカメも入れました。固めのあんにしました。
改良の余地がありますが、近々再チャレンジ！
街中散歩の写真です。
「あーやって窓拭きしているんだ」
維持費かかりそう。高いところ好きだから、一度やってみたいな…と思う今日この頃です。
それで、お昼は、変わった物を作り、メニューのレパートリーを開拓と思って…
「揚げ冷麦のキムチあんかけ」
聞いたこと無いでしょ、食べたこと無いでしょ。
冷蔵庫にあった余った冷麦を一センチくらいの深さの油で低温でじっくり揚げます。もちろん鍋はダッチオーブンスキレット。
油の温度は指で触って温かく感じるくらいの時に麺投入。温度が高いとジャーっと油跳ねますので低温で。
20～30分ゆっくりカラカラになるまで揚げます。
あんはキムチの容器の底に残っていた汁を、鶏がらスープで伸ばし塩砂糖胡椒で味付け。ワカメも入れました。固めのあんにしました。
改良の余地がありますが、近々再チャレンジ！
「あーやって窓拭きしているんだ」
維持費かかりそう。高いところ好きだから、一度やってみたいな…と思う今日この頃です。
