今日は北見、網走方面に走る予定だったのですが、諸般の事情により中止になり、キ・ュ・ウ・ジ・ツになりました。
突然に訪れた休日に何しようか。まず午前中は頼まれていた某団体のパンフレット作りの下準備（某団体って一体何だ?）していました。
お昼は、もちろん家で手作り。

「天丼」（ただしネタなし…つまりテンカス！）です。
玉葱を沢山入れて（写真には写っていないけど）野菜も沢山食べています。一味をたくさんふって！
太陽光で写真撮るとやっぱりキレイです。

休みだったのでお昼からブログってみました。
もちろん使った鍋は「100スキ」です。
丼物は100スキ大活躍です。

どんな美味しいお店がＯＰＥＮしようと、安くて美味しい食べ物があろうと、ひたすら家でご飯を作っている「鉄鍋達人」です。飯を作って写真を撮って家で飲む！これが一番です。

そんなわけで今日のメインは豚肉のこま切れ。約300グラムをボールに入れ塩コショウをふり、よく揉みます。溶き卵をいれ素手でグチャグチャ粘りが出るくらいに、それからスパイス。とりあえず柄夢魔皿（ガラムマサラ、すごい変換！）、ナツメグ、オールスパイス、粒胡椒などなどお好みで。なるべくスパイシーに仕上げました。親指より少し太めに形を整え小麦粉をまぶして、オリーブオイルで焼き炒め、最後にトマトソースを絡めて出来上がり。サラダを添えて…

ネギ、生姜、すりゴマ、かつおぶし、ラー油を醤油で絡めて冷奴の上にトッピング。ラー油が入っているから「中華風冷奴」。これから暑くなると出番が増えるメニューです。

ご飯が少なかったので、親は冷麦、息子はリクエストで「カツどん」。
カツには卵をかけず、サクサク感を残し、回りはとろとろ卵。息子はさらに引き立て粒胡椒をパラパラと。

カツどんなどで余った（本当は余した）卵で「錦糸玉子」を。綺麗でしょ！
これが、いいつまみになるんだな～

本日使用鉄鍋
スキレット…　豚肉炒め用。薄焼き卵
100円スキレット…　カツどん用
「毎日使うダッチオーブン」

今日はお昼からの仕事です
いつも食べ物なので、別の写真で…

写真を撮るのにお気に入りの場所というのがあって、私の場合はここです。十勝川と札内川の合流地付近。日付は5月15日日没直後
空の色がオレンジ色に変わり水面にさざ波。
市街地からそう離れていないのに、別世界のようです。川からの伏流水が湧いている池なので冬でも一部は凍らない池です。あまり人が来ない、僕だけのポイント。（でも最近は結構人がくるんだよなー）

チョット離れた帯広川。かなり回りが暗くなってきたので、限界の明るさ。奥に映っているお山は芽室岳。

別の日の別の場所で撮った「オオバナノエンレイソウ」。花の中に蟻さんがいました。ぐっ～と近づいてレンズの前に虫眼鏡を置いて接写。お願い。風吹かないで…

そしてやっぱり食べ物。昨日油揚げを煮ていたのはこの稲荷寿司を作るため。酒じゃない鮭があったのでほぐして寿司飯の中へ。
僕のお昼ご飯と、息子のおやつ飯です。

夕方のＴＶ番組を見ていたら、カレーの特集だった。
今日は時間もあるし、「一丁力を入れて本格派カレーを作ろうか」と決意も固く準備しようとした時に息子が帰ってきた。今日は炊事遠足でお昼はカレーだったよう。「夜もカレー?」の言葉に急遽、献立を変更。
何作ろうと考えながらスーパーに向かう。
三つ葉が目に入ったときに「かき揚げだ」ということでこれが今日の晩御飯。

三つ葉と缶詰のコーン、ブラックタイガーの海老と人参の千切り。衣を絡めて低温から徐々に高温にしてカラット上げる。今日はチョット衣が重かった。

ひじきと牛蒡、人参、油揚げの「キンピラ」
（実は、こういうものも作るんです）
このキンピラを作る前に、油揚げを甘しょっぱく煮ていたんです。その汁を使ってキンピラという発想です。
油揚げをどう使うか、次回にでもブログにＵＰする予定。

かき揚げの衣を作るときに余った卵でニラ玉を…
溶き卵が余ったときには必ずニラ玉か、薄焼き卵を作っています。
たとえば、フライの時はかならずニラ玉も作ります。


最近の中学の炊事遠足は、薪で炉を作るのではなく「カセットコンロ」を使うんですね。ちょっとビックリ。
息子言うには「風が強くて時間がかかった」と。


料理ブログをはじめてから、食器の選び方や、盛り付けに注意を払っている自分に気がつきました。皿についた汁などをティッシュでふき取ったり…
いいことなのかどうかは解りません。

使用鍋
揚げ物用にＬＯＤＧＥサービンポット
（毎日使っているダッチオーブン！！）

ウペペサンケの残雪がとても綺麗なので、一枚撮っておきたいと思いつつなかなかチャンスがありません。（ウペペサンケとは糠平方面にある頂上が平らなお山です）
じゃあ～南へということで…途中の山間でフキがなっていたのでチョットＧＥＴ。
風合いを残したかったので濃い目の塩水を沸騰させフキを投入。一分ほど沸騰させ後は冷ませて、筋を剥き水でさらして下処理完了。
出汁と砂糖、塩、醤油で薄味で煮含め、冷まして完成。
鰹節をふりかけお洒落をしました。

キノコを軽く茹で生ピーマンの細切り、骨を外した手羽中をオリーブオイルとレモン汁塩コショウでマリネにしました。これは妻に受けまして、なかなかの好感触でした。

鶏のトマトソース煮を作ろうと思ったんですが、トマトソースが無い。塩コショウだけでフライパンロースト。
もちろん使用鍋はＬＯＧＤＥのスキレット。
皮目を焦げ目が出来るまで強火で、ひっくり返しペーパタオルで油をふき取りながら弱火でじっくり熱を入れました。
それとシメサバ

野菜が足りないので、キャベツと水菜と人参のサラダを…

今日はどちらかというと、賞味期限が迫った冷蔵庫のお掃除料理でした。
だから鶏肉がダブり、シメサバもいっぱい。酒のつまみが多い晩御飯でした。