家ごはん・家呑み(1020)

　マグロの刺身は嫌いというわけではないけれど、あまり口にすることがありません。この日は値段が手ごろということもあり、スイッチが入りました。



　かなり大きめのサクだったので、残りはヅケにしておき、翌日ヅケ丼にしていただきました。


　合わせる酒は、これまた久しぶりの立山(特別本醸造酒)です。相変わらずスッキリした味わいですね。





・立山…立山酒造㈱(富山県砺波市中野)

　生ダコの足の部分、すなわちタコの生足(笑)をいただきました。


　我が家で一番切れる包丁で下処理(皮剝き)をし、半分くらいを刺身(画像なし)に、残り半分はオリーブオイルとニンニク、塩コショウで味付けした洋風にしてみました。



　剝いた皮(イボイボ部分)はボイルして、いつもはキムチ和えにするのですが、今回はマヨネーズで和えました。



　日本酒でも、ワインでも、何でも来い状態でした。肴が充実していると、ことのほかお酒がおいしくなりますね～♪

　ツブを煮た際の煮汁が余っていたので…



　…釧路のつぶ焼き専門店・かど屋さん風のラーメンにしてみました。具は、ちくわとミツバの純和風です。



　少し甘さを控えたので、かど屋さんの味わいとはちょっと違っていますが、似たものが出来上がりました。(←自己評価です)

　でも、あの釧路ブラックと言われる真っ黒いスープにはなりませんでした。

　敦賀の海鮮市場で自宅用に購入した越前そば(なまそば)を…




　…おろしそばにしてみました。




　本場のおろしそばは、大根おろしとかつお節に刻みネギと、いたってシンプルなものですが、食いしん坊主庵はこれに納豆、大葉、おくらめかぶを加えてみました。

　ウチのシェフが麺類を登場させるのは珍しい。



　我々のような追い回しごときが作るまかない飯と違い、自信に満ちた風格を感じさせる一品です。



　まだまだ足元にも及びませんです。