今日のお昼は家に帰ってきました

生ラーメンとラーメンスープ。
冷凍保存していた常備菜のワンタンで
ワンタンメン。葱イッパイです。

いろんな美味しいものがありますけれど、
手の込んだもの、素材がいいもの、調理方法がいいもの…

その中のひとつ

やっぱり、これ、美味しいです

あったかいご飯に、鮭のハラスの先っぽ。

どんなものを食べるといいか

三大栄養素を…
「まごわやさしい」…

いろいろいわれますが、最低条件としては「海の物と、山の物」、この二種類を食べていればいいと…

今日は、海の物が多い晩ご飯でした。
明日は野菜の日にしようっと～

とはいいつつ、海のものっておいしいですよね　（笑）

まず最初は「海老マヨ」
海老18匹298円
殻を剥き背に切れ込みを入れます。
塩で洗って汚れを取り、塩コショウ、日本酒、醤油で味付け。卵白、片栗粉、胡麻油を混ぜ合わせておきます。

今日は中華風で胡麻油を多めにしたフライパンで海老を両面焼きます。
別皿にマヨネーズと少量のケチャップを入れ、焼きあがった海老を混ぜ合わせます。
ゴマと胡椒を振って出来上がり


鱈に塩コショウ、10分置いて、水分をふき取り、全体に小麦粉をふります。
フライパンにバターを多めに溶かし鱈を入れます。
火を弱火に落として、じっくり焼くように。
薄く焦げ目がついたら、ひっくり返して中火で焼き目をつけます。
小麦粉をふっているので、少しカリっとしますよ


タチを塩水で洗って、水分をふき取り塩コショウ。
小麦粉をふって、これはオリーブオイルでソテー。

最後に一味をふって「タチのソテー」の出来上がり


海のものばかり三種類になってしましました　（笑）


ご飯は、市販の味付えのきだけと、シメジと醤油をたして「キノコご飯」

今日もご馳走様でした…

酒の肴にもなります　（笑）

お昼に時間があったので、おうちで昼ごはん。
ダッチオーブンで釜揚げウドン。


のり、一味、ゴマ　揚げ玉、生姜、葱、錦糸卵　…
　　後ろの4っは、冷凍保存しています。

いつでもパラリとかけられるように
　さあ、お昼からも働こうっと～！！

タイトルとは写真が違う　…　？

昨日仕事の途中で撮った一枚です。
一緒に行った方が、まだカメラを手にして時間が浅い方で、いろいろ教えて！というので、剣山が近くに見えるところまで出かけました。

ホワイトバランスと露出調整を、色んなシュチュエーションで。
色は好みですが。景色や空の雲を撮る時はマイナス１から1.5くらいのアンダーでとった方が好きです。あくまで好みの問題ですが…

色の濃いほうれん草を、去年の暮れに作って一年間熟成させた、ニシンのアンチョビで炒めました。

文句なしで「マイウ！」です。
ワインのお供にいかがですか　？

冷凍してあった「フクラギ」。
お刺身というより「ルイベ」です。

ピンとはトロの部分にあてています

とろみスープにワンタンと卵

温かいとはいえ、冬はやっぱりあったかいとろみのついたスープが似合います。
スープのベースはラーメンスープです。
しっかり手の抜くところは抜いています　（笑）

魚の煮つけを作るには、ある程度の深さがあって魚が重ならないように並び、熱の回りが均一な厚手な鍋。

我が家ではロッジのダッチオーブンスキレット8インチを使っています。
今日はハタハタの煮付けです。

酒で臭みを抜いて、出汁、醤油、砂糖です。あと、葱と生姜。
オンザロックですが、旨いです　（笑）


アンダーツゥエンティーの息子には、こちら…

豚肉モモのガーリックソテーです、
オーバーフィフティーですけどバクバク食べてしまします　（笑）

変則的ですが、夕方、先にご飯だけ食べてしましました。
冷ご飯がたくさんあったので、ダッチオーブンコンボクッカーでチャーハンを。
少しずつ余ったお茶漬けの素とか色んなものを混ぜて。

不思議な味ですが、微妙に旨いです　（笑）


さて、この時間からひそかに飲みに行こうとたくらんでいます。
皆さんも楽しい夜を、お過ごしください　（笑）