ダッチオーブン、コンボクッカーのお料理第三弾です。
茶碗（ドンブリ？）蒸しです。
卵を三個を良く解きほぐし、同量のだし汁（今日は水と出汁の素）塩、砂糖で味付けして、良くかき混ぜました。細切り竹の子(市販品)と煮海老を加えました。
コンボクッカーに水を入れ沸騰したら、ドンブリに卵汁と具材を入れアルミホイルをかけ蒸します。
蓋をして、強火で2分、弱火で10分、更に10分放置して出来上がり。
三つ葉が無かったので、サニーレタスで代用（香りは全然違いますが、色合いだけです）
竹の子と海老のドンブリ茶碗蒸しの完成！（星いくつ？）

タイトルにした「フレッシュツナのカプチーノ」！
早い話が、マグロの山かけです。
摩り下ろした長芋に卵白と塩を入れよくかき混ぜ、マグロを入れ、海苔、ワサビ。
名前がスンゴクお洒落でしょ(笑)

根菜、ジャガイモ、玉ねぎ、南瓜をダッチオーブンで蒸し焼きにし、途中から蓋を外し軽くいためました。
食べる直前に、塩コショウとオリーブオイル。

息子が「カツ食いて～え」というので「鶏カツ」です。

眠たくて、面白いブログかけませ～ん。
「隣の芝生は青く見える」「人のブログは面白く読める」です。

おやすみなさい(笑)

おかげさまで忙しい日々をすごしています。
今日の帰宅は午後七時。相方さんもまだ、帰ってきていない。急いで晩ご飯を作らなければ…

鶏のムネ肉、パサ付きやすいので人気はイマイチなのだが、値段が魅力的。
でも、工夫次第では、シットリと旨みを残すことが出来るので、胸肉ならではの一品です。時間は少しかかりますが…

まず、ダッチスキレットをプレヒート（温める）ます。
塩コショウをふったムネ肉を皮から、弱火でじっくりと焼く。それだけです。皮に焦げ目が付いたらひっくり返して焼きます。蓋はしません。蓋をして熱を閉じ込めると、肉汁が出て硬くなりますから。とにかくじっくり熱を入れます。
火が通ったら、豚丼のタレをじっくり絡ませ、一口大に切って粗挽き胡椒をふる(これが得意です)。写真は胡椒の粒にピントを合わせる(笑)

野菜炒め。
炒飯を作ったコンボクッカーを熱くして一気に炒め揚げます。肉と玉ねぎは先に炒めて皿に取って置きます。もやしもピーマンもシャキシャキに仕上げます。
塩コショウと味付けのポイントは少量の砂糖。砂糖入れるとコクと旨みが違いますよ。人間の味覚は甘みに弱いのです！
仕上げは鍋肌醤油と胡麻油。

他に、ナメコの味噌汁。
この味噌汁は、暖まりますね。


今日は、ある話題をブログに載せようと思っていたのに、何を載せるかすっかり忘れてしまった(笑)
思い出したら、また書きます（歳か？（笑）

今日も帰りが遅くなりました。帰宅は午後７時前。
こういう時は焼肉です。
いつもはジンギスカン鍋なんですが、今日は鉄板焼きです。
使う鍋は、ダッチオーブン、コンボクッカーの「蓋」です。
コンボクッカーというダッチは、本体は深鍋、蓋は浅い鍋で、別々に使えます。
鉄板みたいに薄くないので、中火弱で使うと熱の回りが柔らかくて、肉も野菜も美味しくなります。
ジャガイモの薄切りと、小さい玉ねぎは事前に軽く熱を入れています。
写真には載っていませんが、〆は玉ウドンで～す。

鍋はやっぱり焦げ付きます。でも…
水を張って、沸騰させ
タワシで擦り
熱くして、油を塗ると
元に戻ります。

しっかり油で焼き付けていると手入れも簡単です。

毎日のように使う！
これが一番の鉄鍋の手入れです(笑)

↑三人前の炒飯です。
一度に作るのには、ダッチオーブンの力なんです。
美味しい炒飯は高温短時間です。でも一般家庭用のコンロの温度では足りません。

〈ダッチを使っての炒飯の作り方〉
まず普通に卵焼きを作ります、7割程度の熱の入れ方で。
出来上がった卵は、別皿に取り出しておきます。
肉(今日は鮭)も7割程度の熱の入れ方で焼き、別皿に取り出しておきます。
深めのダッチオーブン（コンボクッカー本体）を煙が出るくらい熱々に熱し油を注ぎます。油も熱くなったら、野菜、冷ご飯を入れ、ひたすらお玉でかき回す。火力は強火。
塩コショウ、砂糖少々で味付け、卵と肉を鍋に戻し更にかけ混ぜ完成。仕上げにお醤油を鍋肌に、胡麻油を降りかけ出来上がり。高温で一気に作るので美味しくできます。
調理時間は5分以内です。

ゴマと挽きたて胡椒をたっぷり。

今日の炒飯の材料。
残っていた鮭の刺身の柵の残りを角切りで「鮭炒飯です」

ローストビーフのサラダです。ローストビーフは「高い」といイメージがあると思うんですが、特売で100ｇ100円の牛モモ肉。
塩コショウと、すりおろしニンニクをたっぷりすり込んで、半日置き、クシャクシャのアルミホイルで包んで、オーブントースターへ。１４分焼いてゆっくり冷まし出来上がり。
野外で作るときはダッチ使うんですけれど、家の中で炭火使えないし、仕方なく、オーブントースターで。
お値段安く、豪華に見える、理想のサラダです(笑)

油揚げを醤油と砂糖でじっくり煮ました。
温かいご飯に混ぜるだけでおいしんです。今日は炒飯だったけれど(笑)

今日は、お昼家に戻って「ウチヒルメシ」です。

冷蔵庫に保存していた「蒸し麺」と豚肉、ご飯、卵をスキレットワンプレートで。
蒸し麺は、市販生ラーメンを蒸してから茹でて作っておいた自家製です。
卵は、直前に超半熟に焼き、トッピングしたものです。
ソースは、粉末を日本酒で溶いて液体化しました。

チョッと、食いすぎですが、午後からの仕事のエネルギー源です(笑)