たまに作りたくそして食べたくなるカレーライスです。

が…

今日は作り方を変えました！
肉と野菜をダッチオーブンで蒸し焼きにしました、
それに、鶏肉を圧力鍋20分、崩れる程に煮たスープに入れ、市販ルーで、作りました。
味は…そんなに変わりませんでした(笑)
フクシンヅケではなく、紅ショウガで。
やはり、ライスカレーは、どんな時も美味いです。国民食ですね

スパイスは、やはりこれですね！

パンプキンサラダです。
かぼちゃを「チン」してマヨネーズと塩コショウ、オリーブオイルを混ぜ、ペンネと合えました。

茹ですぎたペンネは、アマトリチャーナで。
挽きたて粗挽き胡椒をたっぷり、スパイシーです。

お酒の当は、イクラと大根おろし。
昨日、生筋子を買ってきて、イクラを作りました。

上に載っている黄色いものはなんでしょう？

みかんの皮を薄く切って千切りにした薬味です。
さっぱりした風味ですよ！

時間も無いのに、無性にいろんな献立を作りたくなるときがあります。
今日が、その日？
時間は一時間半。集中して作っています。
調理の順番を考え、材料の用意、調味料の配合。
今日の献立しか考えていないので、これが意外とストレス解消になっているかもしれません。
ボーっとしているより、動いているほうが精神的には楽かもしれません。
もちろん、作っている段階から、カメラ写りの事は忘れてはいません。
色合い、使う食器(レパートリーは少ないのですが…)、出来上がる時間、そして「マゴワヤサシイ」（笑

今までは作って食べるだけでしたが…
今は、それをブログで伝える。
やるべきこと(では無いか？)が終わったら、スッキリします。まさにストレス解消です。
料理を作ることがストレス解消とは、おかしいかな(？)

1）塩鮭を温かいご飯に混ぜました。海苔をふりかけ、簡単鮭ご飯です。

2）ジャガイモをダッチオーブンで蒸しロースト最後の5分は蓋を取り表面をカラッと仕上げ、炒めた豚肉と一緒に、豚丼のタレで…甘醤油炒めです。

3）たくさん頂いた白菜をベーコンと一緒に鶏がらスープで炒め煮した一品。息子がたくさん食べてくれました。

4）豆腐を塩水で茹で、水抜きと味付けを同時に行います。
蟹カマから出汁を取るようにし、生姜風味のアンで。
辛く無く肉の入っていないマーボー豆腐のような感じです。

ウチの相方さんに「作りすぎ！」といわれました（トホホ！）

珍しく、朝ごはんです。
綺麗だったので、窓際に持って行って、写真を撮りました。

海苔と梅干！
これだけ有れば十分です(笑）
海苔は、コンロで炙りました。
風味が違いますからね。

欧米なら、パンと何になるのでしょうか。
日本人ならこれだけで十分です。

日本人に生まれて良かった(笑)

ビッツといっても車ではありません。
香辛料を沢山入れた、ハンバーグのタネの小さい物を「ビッツ」というらしい。
豚こま切れに包丁をいれ、小さめにきりました。
酒、醤油、塩コショウを入れ、ウチにあるスパイスを色々と入れました。
ナツメグ、オールスパイス、一味唐辛子、ガラムマサラ、粗挽き胡椒…などなど。
スキレットで中火弱で、ゆっくり焼きました。
レタスで巻いていただきました。
おかずと言うより、完全な酒の肴だ！

焼きナスは、ナスの頭を落とし、皮付きのまま油で揚げます。程よく柔らかくなったら、冷水に取り、油を落とし皮を剥きます。皮付きのまま揚げているので、油っぽさは全然ありません。とろみの醤油アンで温めて出来上がり。
千切り生姜というより、マッチ棒生姜になってしまいました（笑

オコゲの甘酢あんかけです。
失敗１…ご飯が美味く焦げなかった
失敗2…ご飯が固まりにならずバラバラ！
ですが…味は良かった！
アンはナスのアンにお酢を入れて、青みも載せ、胡麻もふりかけ、完成です。


お昼はピグレットさんへ。
今週の週替わりランチは「サワー丼」！
酢豚どんぶりでした。酢(サワー)豚(トン…丼)かな？
チョピリ甘めでご飯が進む進む。中華はやっぱりいいですね！


なにか忘れてはいませんか？
やっぱりデスソースです。
付け合せの春雨の酢の物にかけました。
GOODデスソース(笑

左側から、9／01、9／24、10／20。
確実に減っています。
デスソースのファンは数名いるそうです。
辛い物好きは、女性の方が多いとか（マスター談）


食べ終わった時にマスターが「クマウザーさんがいたんですよ」って！
ブログがダブル事を覚悟で書いています(笑)
クマウザーさん、今度お会いしたら、ご挨拶しますので、よろしくお願いします。

ピグレットさんのランチについて詳しくは、クマウザーさんのブログで…


ピグレットさんはこちら

帰りが遅くて晩ご飯は、キノコのソテーです。
スキレット(フライパンに)に、ニンニクをオリーブオイルで、香りを出し強火にしてキノコを炒めました。
醤油と、甘みの味りんを入れて味付け。
キノコから水分が出るので、水溶き片栗粉で水分を抑えて出来上がり。
好みで、一味唐辛子をドバット(笑)、掛けていただきました。

今日は、ダッチオーブンの機能について…

蓋の裏側に沢山の突起があります。
この突起は、野菜など蒸す時に、立ち上がった水蒸気がポタポタと再び食材に降りかかり、シットリ仕上げるためのものです。
「セルフペイスティング」機能といいます。
だから、芋を蒸す時などは、水を一切使っていません。
最初に油を薄く引いた鍋に(焦げ付き防止)、に芋を入れ、蓋をして弱火で、時間をかけ熱を入れるだけです。
丸鶏をローストする時などカラット仕上げたい時は、蓋をずらして蒸気を逃がします。

便利なのは、鍋とスキレットが同じサイズなので、蓋が共用できることです。

我が家の万能鍋、ダッチオーブンです。