豚ロースを使ったチンジャオロースを作りました。
ロースといっても豚カツ用のお肉です。厚めのお
肉を半分に削いで、棒状に切り（そうですね5ミリ角の棒切り）ます。
しっかりした塊なのでちょっと豪華に見えます。

豚肉200ｇに酒、醤油を小さじ１、サラダ油を少々、片栗粉を小さじ１を入れよくかき混ぜておきます。
ピーマン4ヶを千切り、筍の千切り（市販品）一袋を水分をよく切って用意します。
フライパンにニンニクひとかけらと油大さじ１を入れ低い温度から油にニンニクの香りをつけます。
強火にして豚肉を入れ炒め、肉の色が変わったら取り出します。
フライパンに再び油を入れ強火で筍とピーマンと塩小さじ２を入れ投入。
全体が少し、しんなりしたら豚肉を再びいれ全体に混ぜます。
事前に用意したあわせ調味料（醤油、日本酒、砂糖を各大さじ１）を混ぜ合わせ水溶き片栗粉でとろみを付けます
胡麻油と胡椒をふり完成です。

野菜を入れてから火は強火で、短時間で作るようにします。野菜あまりいためすぎないようにするのがコツです。

夏野菜のナスを炒め甘酢アンかけを…
白髪ネギをトッピング。針ショウガでもよかったかな。

豆腐を水切りしながらよく冷やしておきます。
ニンニクとショウガを少々すりおろし、ネギのみじん切りと鰹節をタップリいれ、砂糖少々とお醤油を混ぜ合わせしっとりするまで置いておきます。
すりゴマを入れると風味が増します。
お豆腐の上に乗せ完成。

お豆腐だけではなく、あったかいご飯に乗せてもいいですよ。


たまには違った角度から写真を撮りました。

早朝からの上士幌の仕事が順調に早く終わったので、午後からは突然のお休みとなりました。

晩ご飯を作るのはまだ早いし…こういう時は、おうちの中でカメラ遊びです。

6月30日の「りんのすけ」さんのブログのまねをして、現在家にあるカメラを紹介。
ごらんの通りすっかりNIKON派です。今のメインはD70とD80バッテリーパック付き。フィルムの時はF801Sでした（フィルムはほとんど使わなくなりましたが…）。しかしレンズは昔の物も全部使えます（さすがNIKONです）
この他に別の場所にFカメラ一台とコンデジが3台（10～15年位前のもの、一台は完全に使用不能）とレンズが2本。それとこの写真を撮った三脚が一つ。

飛びぬけての高級品は無いのですが、プロが使うサブ機程度のものです。

日本のアマチュアカメラマンは本当に恵まれていると思います。がんばればプロ並みの機材を揃えることができるのですから。
あ～日本に生まれてよかった。


で、家の中では
　
虫眼鏡を使って接写遊びをしています。

ちょっぴりの自慢と、料理以外の一面を紹介。
暇というか、本当におバカですよね。

昨日おとといとプライベートで札幌に出かけていました。
夕食のために台所に立つのは二日ぶりとなります。

「何つくろうかな」と…
先週の土曜日に「チューボーですよ」で作っていた「シュウマイ」を思い出し作ってみました。

豚肉は小間切れ肉を包丁でたたき粗ミジンに。
塩、日本酒、砂糖、胡麻油、醤油、粉末鶏がらスープで味付けして粘りが出るまでよく練ります。
玉ねぎと椎茸のみじん切りを、フライパンで乾煎りして水分を飛ばし、肉とザックリ混ぜます。

シュウマイの皮（市販品）に包み冷蔵庫で一時間ほど寝かして置きます。
10分程蒸して出来上がり、息子は揚げて欲しいというので半分は「揚げシュウマイ」に…

街中の駐車場の横に生えていた蕗でキンピラ。
胡麻油の風味を生かして、フライパンで「チャチャカチャ」と。

厚揚げを濃い目の塩水で茹でて、豆板醤、酢、醤油、砂糖、塩を混ぜたタレに絡めました。
ピーマンも湯がいて一緒に絡めました。
ピリ辛で甘しょっぱい一品です。

他には鯖の塩焼き、ワカメの味噌汁…
あ～　日本的な晩ご飯でした。

息子の中間テストの結果が出ました。
●位以内という目標に対してギリギリセーフ！
まあ、親としても一安心。でも「これからが大切なんだ！」と釘も刺しておきました。

今日のお昼は、mesi Ｃafe ピグレット さんのワンコインの「焼き麺ランチ」を食べに行きました。
今日は二度目なので少し堂々と…店内は沢山のお客さん。
ママさんが「アラッ、髪切ったんですね」、「はあ夏ですから」と軽く挨拶。覚えてくれてありがとうございます。

狙っていた、窓際の明るい逆光の席へ。

ボリュウムいっぱいのランチが届く。
焼き麺のマーボ豆腐かけ。おにぎりとワカメスープが付いて500円。
おもむろにカメラを取り出し、
ランチのトレイを回転させ、「美味しそうに見える角度は、光の加減は…」と、しばらく眺めます。

きっと回りのお客さんは、「あの人変だよ！」と思ったっことでしょう。
そんな視線に負けず「美味しそうに撮ることはピグレット さんの為にもなるんだっ！」と勝手な使命感に燃えています。

毎日ダイエット日記メタボダーリンのブログにあるとおり、これはやはりおにぎりと絡めたくなりますね。　　そこで…
と…やってみました。
おにぎりをマーボと麺のお皿に移して、崩しながら食べる。
こうすると、汚そうに見えないでしょ！


「焼き麺ランチ」は明日までです。
早く行かないと、ランチも駐車場もいっぱいになっちゃいますよ

アメリカ産ですがプロッコリーを蒸しました。
我が家では、野菜はあまり茹でずに蒸すことが多いのです。
だってガス代金が無駄でしょ！
蒸すのならチョッとの水ですみますから。今日の蒸しはは１分ジャスト。
すぐに氷で冷やし色止めをしました。チョッと硬かった（失敗、汗汗）

やっぱりブロッコリーはマヨネーズですよね。
黒胡椒の引き立てをかけると、香りも味も引き締まります。
こんなにマヨネーズをかけても、とがめられない食品はブロッコリーだけのような気がします。
マヨラーには答えられない一品です。

本当に美味しいのは花の方じゃなく茎が美味しいと常々思っています。

ビールに合うのはやっぱり「枝豆」ですが、これも捨てがたい。
大きめに切ったジャガイモのフライドポテト！
もちろん作ってくれたのは、ダッチオーブンのサービンポットです。
弱火で熱を入れ、その後強火でカラッと揚げています。
小さい鍋ですが、写真で写っている量を一度で上げています。

これが晩ご飯のおかず?

いえ、この他にメバチマグロのお刺身とワカメの味噌汁を。
マグロは、柵で100グラム100円で安く売っていたもんですから。
量と価格、晩ご飯で重視しています。


お昼は「ピグレットさん」にカメラを担いで（そんなに重くありませんが）日替わりランチをと…出かけたんですが、月曜日はお休みなんですね。

いつもの７～１１の冷凍うどんで、玉子ぶっかけうどん。
ワカメを入れて、ネギと一味を「ドバッツ」と。
冷たいと辛味が鈍くなりますので、このくらいの量を…

夏は、冷たく刺激的に　…　です。