昨日スーパーで冷凍秋刀魚が一匹18円で売っていました。

ある意味、冷凍の魚って、おかしな生よりずっと新鮮ですね。
秋刀魚も捕れたての新鮮な時に急速冷凍されているんですね。
昔の冷凍より急速に冷凍する技術がすすでいるのだと思いますね。
イカも冷凍のほうが身がしまって美味しいし、だいいち皮が剥きやすい　（笑）
日本の冷凍技術ってすばらしいですね～　（笑）

話が逸れましたが、今日は秋刀魚の醤油煮です。
18円を5匹買って90円でした　（笑）

筒切りにして、半解凍して内臓を抜きさらに水洗いしておきます。
圧力鍋に生姜と葱の青いところを入れて、秋刀魚を入れ20分煮ます。その後自然に圧力鍋のピンが外れるまで置いておきます

ダッチオーブンのスキレット（フライパン）に日本酒を沸騰させアルコールを飛ばし、醤油、砂糖、粉末だしで汁を作り茹でた秋刀魚を入れます。
落し蓋をして、蓋をして１５分弱火で、煮ます。
魚を取り出し、煮汁の味醂を足し、煮詰めてソースっぽくして魚にかけて出来上がり。
仕上げに、胡麻。　　これは欠かせません　（笑）


カレーやシチュー用に売っている牛肉があります
もちろん特売の安い時に買っておきますよ

よく叩いて、塩コショウ。小麦粉をふって卵にくくらせ、パン粉をまぶして、カツにします。

一口サイズのビーフカツの出来上がりです。
三人前で肉が２５０円でした。


最後の一品は

フィッシュ双生児ソウセイジのアラビアータです

なんと今日は、恵・比・寿　デス。（もらい物）（笑）

デスソースの辛さが心地よい一品です

ソウセイジはソースが絡みやすいようにギザ切りです。
細かい包丁使いに注目してくれたら嬉しいです　（笑）

今日も、ごちそうさまでした　（笑）

昨日、ピグレットさんに行くと宣言しました
今日はその報告です

トップの写真が今週の週替りランチの「豆腐チゲ」です。
赤いけれど、そんなに辛くありません。
いい風味がします。
いい感じの、ちょうどいい辛さです。（一般的な）（笑）

おにぎりが付いています

チゲのスープをちょこっと掛けて、こんな風にしました。

石鍋で熱々でこんな風に出てきます。
ちょっと感動的　（笑）

短い時間で、マスターと話をしました。
ピグさんのから～いデスソースも残りが僅かになってきました。
そこで先日自家用で一本買ったのですが、買えたのは青いラベルのデスソースなのです。
ピグレットさんにあるデスソースは黒っぽいラベルです。

比べてみると、黒いラベルのデスのほうが「スコーンと抜ける辛さ」なんです。青ラベルより辛さがシャープに感じます。…

と話したら、このデスの辛さを比較できて話せるのは、帯広でたぶん二人しかいないね。　　と　　言われました　（笑）
鉄鍋とMM建設のYさんの二人だそうです　（笑）


今週の豆腐チゲは普通の人が食べても辛くありませんので、安心して食べてください。

ピグレットさんの週替りランチは、毎週火曜日から金曜日まで、一日10食の限定食です。
ボリュウムも味も満足の一品です。
お値段はワンコインの500円です。
今週の「豆腐チゲランチ」は11日（金）までですよ～
あれ、11日は祝日ですね。もしかしたら10日までかも
詳しくは…解りません…


今日のお昼に悩んでいたら、ピグレットさんを思い出してください　　　　（笑）

朝起きたら窓ガラス一面が、曇りガラスのように水滴が付いていました。
写真に撮っておきました。

普通に撮っちゃ面白くないので、ある、テクニックを使って　
リバースリング

広角系の(３５㎜以上の広角)レンズを、ボディから外して対物側をカメラ側に、カメラ側のレンズを対物に。
レンズの向きを反対に使います。

等倍以上の高倍率マクロレンズになります。

リバースアダプターがないので手でレンズをカメラにあてがっただけですが　…　（笑）

光の向きを変えて、露出を変えると　こんな風にも写せます。

カメラ、レンズ…使い方次第では、こんな使い方も出来ます。

バレンタインのお返しに、この宝石のような一枚をあなたに～　　　（なんちゃってね～）（笑）


オヤツです

セコマの新製品のパン
「ミニイチゴクリームパン（４ヶ入り）」９８円です
小さいクリームパンが４個入っています。

このまるでイチゴのクリーム。
きっと癖になる人がいるでしょうね　（笑）

是非お試しを

前回のブログに引き続き余ったご飯シリーズ

余ったご飯を薄く延ばして、胡麻油で焦げるくらいにカリッと焦げ目が付くくらい焼きます。
四角く切って冷凍

冷凍オコゲご飯を「チン」して、先日のアンカケ焼きそばのあんをかけ
アンカケオコゲの出来上がり　。
お酒のつまみにもなります　（笑）

豆腐を水から煮立てて、水抜きをします。
片栗粉をまぶして、油で表面を焼き炒めて、揚げ豆腐を作ります。
別鍋で、出し汁に、メンミ、砂糖、お酢、水溶き片栗粉でとろみを付け、甘酢あん

豆腐にかけて葱と生姜
熱々をいた出来ます

キュウリとワカメの酢の物

こういうものも作ります　（笑）

シイタケとほうれん草の炒め物

息子の満足の為に
鶏の唐揚げ

真上から写すと、被写体を見下ろしてしまい、鶏の唐揚げを支配した感じがします。
だから、いつもなるべく水平近くで撮ります。
対等な関係でいたいから　　…
食べ物に対して、決しておごらない、同じ目線の対等な関係でいたいから…
考えすぎかもしれません　（笑）

でも今日は上から。全体の感じを見て欲しかったから。

わけのわからない、自分なりの写真論でスミマセンwww

余ったご飯は、「チン」温めて、塩で握って、ダッチオーブンに油を引いて焼いて、醤油を塗って、香ばしく焦がして、焼きおにぎりに。

焼きおにぎりにして本当は冷凍して、いざという時の非常食にしたいんですが、だいたいすぐに食べられています。食欲旺盛な中学生に　（笑）

焼きおにぎりって、うまく被写体になります　（笑）

今日の晩ご飯はシャブシャブ鍋。
具沢山の鍋でした。

立春を過ぎると、空の色も少し春めいてきたような気がします。
空の色も一日ずつ柔らかくなってきているような気がします。
春が少しずつ近づいているような気がしますね　（笑）


カメラの今は使っていないカードを整理していたら、こんな一枚が…

新しい家での、なんか自分だけの場所って言う感じがします。

とだえモンさんの現場公開住宅のヒトコマです。
明るく陽のあたる場所

たまあに昔のファイルやカードを整理するのもいいですね。
実は、たくさんたまっている　（笑）