今日は雨が降ったので仕事が早く終わり（いったいどんな仕事しているの?）、5時前には帰宅しました。さて晩御飯作るぞ～って感じでリキ（力）入ります。
少しづついろんなもの作ろうと
まずは、油揚げを煮ました。そのまま食べてもいいし、お稲荷さんにもなるかなと…

おそらく息子は部活で空腹人で帰ってくるに違いない。息子には大好物のあんかけ焼きそば（お馴染みですが）。

妻は、残業が入ったようで少し食べてくるかもしれないので、味付けした油揚げでお稲荷さんを夜食用に…

さて私は、豚バラが有った。ご飯が結構あった。久しぶりに豚丼を作ろうと。
豚肉を炒めていたら、丼タレが少ししかない！　水で薄めたらしゃぶしゃぶに薄まった。どうしよう！。そこでエイッ！フライパンにご飯を入れちゃえ。下面がいい感じに焦げてきた。
これはもしかして「焼き豚丼」という名を付けてもいい料理！

完成「焼き豚丼」。

今後改良の余地が有りますが、なかなかいけます。
事業者の皆さん！けっこうイケます。商品化したら。ロイヤリティください。待っています。

使用鍋<LODGEスキレット>

雨が降って大通りを車で走ってると思い出す。
今はもう店じまいした食堂。
看板に「長崎チャンポン」って描いてあった。
その下に、何とか食堂と描いてあったが、もうその記憶は無い。
メニューも「長崎チャンポン」ただ一つだけだったような気がする。
もう店を閉めて数年が経っている。
当時もかなり年配のおじさんだったので店を閉めたんだろうと思う。

僕がその食堂で食べていたとき、おそらくは初めて来店したお客さんだと思うのだが、「味噌！」。
親父さんは、ぼっそっと「ネェ」。
お客さん「じゃー醤油！」
親父さん、ぼっそっと「ネェ」
お客さん「塩は?」
　　親父さんは黙って作り始めた
　　確かにその店の「チャンポン」は塩味がベースだった。
決して無愛想ではなく、言葉数が少ない親父さんだった。

人によっては、油臭いという人もいたが、あの味僕は結構好きだった。
初めて「長崎チャンポン」に行った日は雨が降っていた。懐かしくチャンポンの味、思い出した。

おじさん、今頃どうしているんだろう。
看板の取り付け金具がまだ残っていた。

帯広にもたくさんのお店がオープンしているけど、閉めたお店も、心に残しておこうと思った。


　　　----さて今晩は何作ろう----

昨日スーパーに行ったら、冷凍サンマが一匹28円で売っていました。これは絶対買わにゃいかん。（栄養と財布を考えれば買いますよネ）
今日そのサンマを醤油煮にしました。圧力鍋とダッチオーブンの合わせ技です。

まずサンマをぶつ切りにして、腸を取り除き、流水でよく洗います。
圧力鍋にサンマを入れ、日本酒をドボドボと。サンマをいれ一度沸騰させ魚の臭みを取ります。さらに水と生姜と葱の青いところを入れ蓋をして圧力をかけて20分加熱。
ダッチオーブンに出汁、醤油、砂糖、そして圧力鍋から取り出したサンマのぶつ切りを入れ、落し蓋をしダッチオーブンの蓋をしてコトコト20分煮ます。大根があったので一緒に入れました。
充分冷ましてサンマを取り出し、残った煮汁を煮詰め、いわゆるソースを作ります。
ある程度煮詰まったらサンマを戻し、ソースと絡めて出来上がり。
器に入れ、千切り生姜と白髪葱をかけて完成。

ご飯のおかずに、酒の肴にへと。
もちろん骨まで柔らかで食べることが出来ます。

ダッチオーブンと圧力鍋で112円で買ったサンマがご馳走になりました。

最近ドアップの写真に凝っています。食材の持つ美味さが表現できたらいいのにと思っています。
照明もちょっと凝ったり、ますます台所がスタジオ化しています。三脚は必需品となっています。
zizzoとLinhof。もう20年の付き合いです。

息子が中学に入学して、運動クラブに入って、今日日曜日も練習ということで、10時半に家を出て、3時半に帰ってくるという。お昼は家に帰ってから。
おなかペコペコで帰ってくることだろうから、何か作ってあげようと、「鶏カツ丼」を作ることにしました。

鶏モモ肉に醤油とブラックペッパーで下味を付け粉をつけカラット上げました。
どうもゴハンが足りなさそうなので、晩御飯の分も含めお米を炊くことに…
どうせだからダッチオーブンで炊こう！
「オゥ～」きょうも芸術的にたけたぞ（シメシメ）

100スキに玉ねぎをタップリ入れ甘めのメンミを入れ柔らかくなったら鶏から揚げいれ、卵でとじ、ご飯にかけて出来上がり。

息子の評価は―★3ッ―\r

使用ダッチオーブン<サービンポット・100スキ>

賞味期限ギリギリの蛸が売っていた。今日中に食べれば別に問題ないし、お金もあまり持っていないし、今日の晩御飯はこれにしよう。
半額の210円で買った蛸が、今日の晩御飯の主役です。

まず蛸刺し。我が家ではなるべく薄く切って、量と蛸の柔らかさを演出します。
冷ゴハンがあるので、蛸飯しを作ることにしました。
我が家では、米と一緒に炊くのではなく、蛸飯を作ります。
●ダッチオーブンをプレヒート（かなり熱めに）して胡麻油を鍋肌に万遍なく塗っておきます
●レンジでチンした冷ご飯を「ジャー」ッと鍋に入れぶつ切りにした蛸と一緒に入れます。
●甘めの醤油たれを回し入れ、軽く焦げ目を作り葱、鰹節を混ぜ合わせて出来上がり。鋳物の鍋が熱いので、焦げ目が均一にできます。鍋のままハフハフ言いながら、取り分けて食べます。
蛸の皮が余ったので千切りにして、出汁、ミリン、山葵を混ぜて「蛸ワサ」も作って、酒の肴に…

今日は写真の撮り方をちょっと工夫して、結構イメージとおりに写真を撮ることができました。
料理も、写真も満足の一日でした。