遅れながらメルマガを見ている私・・少し前のものでわかりやすいのがあったので紹介～♪間違わず伝えるにはこれが一番！どんどん伝えたいっていうのがつぶつぶクリエーターゆみこさんの思いでもあると思いますので・・・



　みなさんは、穀物は炭水化物の固まりで栄養が足りない食べ物というイメージを持っていませんか。

　実は、穀物にはタンパク質も脂肪も充分含まれているだけでなく、体に欠かせない各種栄養成分が豊富にバランス良く含まれているんです。

　ポリフェノールや食物繊維、その数２０００を超えると言われる新発見の植物栄養素の宝庫です。雑穀は、チームワーク力のある食べ物の代表です。

　雑穀一粒の中には人間の体に必要な栄養成分のほとんどが、絶妙バランスで含まれています。

　先週のレポートでもお伝えしましたが、体の中では様々な栄養素 がお互いの個性にあった働き方で協力しあって生命活動のバランスを保っています。

　例えば、タンパク質の完全燃焼には、約７倍の炭水化物が必要ですが、穀物には、ちょうどその比率でタンパク質と炭水化物が含まれています。

　また、炭水化物や脂肪の燃焼にはビタミンが欠かせませんが、雑穀には、ビタミンB群のすべてが揃っています。

　栄養を分解するのは酵素の役割ですが、酵素は相性の良いミネラルがなければ全く働けません。雑穀には酵素もミネラルも豊富なので、栄養の分解も消化吸収もスムーズです。

　以上のように、雑穀には完全燃焼バランスで栄養素が含まれているので、栄養は完全に消化されて体の中にゴミや煤を残しません。その上繊維がたっぷりなのです。

　だから、毎日雑穀が主役のおいしい料理を楽しんでいると、体の中から余分な脂肪と毒素がどんどん消えていき、健全な細胞が作 られ、若返ることができるのです。

　雑穀は、栄養素のチームメンバーの欠けた現代の食生活のアンバランスを解消する力を秘めています。





雑穀ご飯は苦手って言う方はこんな使い方もできます♪

天ぷら、お好み焼き、クッキー、パン、つなぎ等々、小麦粉を使うときに１～２割の雑穀の粉を混ぜると、栄養のチームワーク力がアップします。

　ごはんに混ぜるよりもさらに手軽です。

　白いヒエ粉、黄色いアワ粉やキビ粉、紫がかった高キビ粉、ソバ粉、玄米粉、シコクビエの粉、はったい粉（大麦の粉）などがありますが、安定して手にはいるのは、ヒエ粉と高キビ粉と玄米粉とソバ粉です。

　栄養のバランスが上がるだけでなく、風味とうま味もぐっとアップします。





私はこちらか、料理教室で雑穀を買っています。

つぶつぶネットショップ

http://www.tsubutsubu-shop.jp/

広島在住の姉は現在義兄と共に、義兄の親が残した広島の田舎の家と自分の家と半分ずつの生活をしていて、野菜作りにはまっています。
植えた野菜のほかにもともとあったキウイの木には勝手に実がなり、自然薯を見つけて掘って食べたら美味しかった！とか、うらやましい生活をしているのですが、柿の木もあって柿がなったのですが、2つしか収穫できなかったそうなのです。
なんと、上からはカラス、下からは鹿が食べてしまったのだとか～・・・

でも・・ちゃんと2つ残っていたってことは、
お一人様（あるいは一羽、あるいは一頭）一つだったんですね（笑）
なんだか、みんなで分け合っていて素敵だわ♪って思いました(^^)

出荷しなくちゃいけない農家さんなら、そうのん気なこと言ってられないかもしれませんが・・・

とはいえ、風に吹かれて若干頭が痛くなりました。


行ってきました！

未来食つぶつぶ「クリスマスバージョンメニュー」料理教室

料理教室といっても今回は下ごしらえもケーキも出来ていて、作るのを見ているのが多く、楽～な教室でした。楽した分不安もありますが、たぶん・・・出来上がりや作る過程をみているので、レシピみればなんとかなるでしょうつぶつぶ料理はシンプルなので♪

今回は初顔合わせの方ばかりだわ～・・と思ったら、私がセミナーのお手伝いしたときにセミナーを受けた方だったり、来ている方のお母様に以前お世話になったことがあったりで、なんだか繋がっているんですねぇ。

本日のメニューです。

＊カブの梅ネギ和え　
＊海藻のキヌアマリネ
＊たたきゴボウのスペアリブ風
＊ささみ風エリンギ
＊粒そばソーセージ＆マスタード味噌ソース
＊ロールキャベツスープ
＊レモン風味きのこご飯
＊ドライフルーツたっぷりのケーキ
＊ポンセンクリーム
＊飲み物：お茶＆炭酸割ジュース＆梅酒



写真ほとんど影になっていて～＞＜

大失敗です！

トップ画像は
アップにしすぎた粒そばソーセージ（笑）

っていうか～ソーセージあんまり見えてない＞＜

たっぷりの油で焼くんですが、雑穀ってあまり油を吸い込まないんだそうです。

えらいですね(^^)



　　
　　粒ソバソーセージ入りのロールキャベツ♪　粒ソバソーセージを作って冷凍保存しておけばいつでも作れそうです。小麦粉とくず粉を付けて蒸しているせいか、キャベツの中で煮込まれたソーセージはつるんとした食感になっています。




ご飯が美味しくておかわりしちゃったら、大きなロールキャベツ目の前にう～んと唸ってしまったけど、入っちゃうんですね～♪

ドライフルーツの甘みだけで焼いたケーキには大好きなナッツもたっぷり。ポンセンクリームをちょこん。（写真失敗　＞＜）

バターも卵も砂糖も使わずにケーキが作れちゃうんです(^^)

自家製梅酒も美味しかった～お腹にく～っときました。



次回はお正月料理。

クリスマス料理も16日はまだ空きがあるそうです。

近く、参加してきます！未来食つぶつぶのクリスマス料理の教室。

肉、魚、卵、乳製品、動物性食品、砂糖、化学調味料はもちろん使わない。ちゃんとした原料、製法で作られた調味料のみで作ります。クリスマス、お正月って、ご馳走食べ過ぎて体調を壊すことが多いですが。つぶつぶの料理なら、「食べ過ぎた～！」と思っても少し時間置くとまた食べたいって思えるほどスッキリします。

クリスマスバージョンメニュー2011年１１月


＊カブの梅ネギ和え　
＊海藻のキヌアマリネ
＊たたきゴボウのスペアリブ風
＊ささみ風エリンギ
＊粒そばソーセージ＆マスタード味噌ソース
＊ロールキャベツスープ
＊レモン風味きのこご飯
＊ドライフルーツたっぷりのケーキ
＊ポンセンクリーム
＊飲み物：お茶＆炭酸割ジュース＆梅酒


クリスマスメニュー教室の日程は・・・
１１日（金）・１２日（土）・１３日（日）・１４日（月）・１５日（火）・１６日（水）
時間は９：３０～１３：００
料金は５，０００円

場所は西10条南1丁目　玄水円（吉田さん宅）
　　　　　　　　　　　　℡0155－41－4318

参加してみたいな～と思ったら問い合わせてみてください。

私が楽しみな料理ベスト３は・・
　　　　１、ケーキ
　　　　２、粒そばソーセージ
　　　　３、たたきゴボウのスペアリブ風

です！ゴボウがスペアリブですよ♪これ食べたことありますが美味しいです。肉ではない・・でも美味しい(^^)v


しっかし少人数制の教室・・こんなに作れるのかな～・・
こんなに食べられるのかな～・・
あ、後者の心配は私には無用か（笑）

新潟から胡桃が届きました。苦労して拾った胡桃を毎年おすそ分けしていただいています。

初めて胡桃を頂いて剥いたとき、なんともゆったりとした時間が流れるようで素敵だな～・・と思いました。

風が吹いたあとに大変な思いをして拾われた胡桃をさらに綺麗にする手間。

ここまでは私の知らない世界（笑）

キレイになった胡桃を私は頂いて、たっぷりの水に2，3日つけて、オーブンで加熱して一つづつ剥いて、さらにオーブンで加熱。ひとつひとつ剥くのは手間がかかるけれど、手間をかけることの楽しさを大好きな胡桃から教わりました。

私はいつも水につけている間に何作ろうか・・・って考えるパターン。とりあえず水につけて～そこから始まり(^^)♪





そして昨日姉から送ってきた広島野菜、大根、ピーマン、ししとう、じゃがいも、さつまいも、ゆずジャム・・このゆずジャムの日付が11月末でシールが付いている。手作りだから賞味期限じゃないよね～・・・息子と「未来から来たジャムだね♪」って笑いました。昔の姉は、虫を見たら「ぎゃ～！！」っていう感じでした。ってことは・・私だって何とかなるよね～

さっそく、大根、ピーマンいただきます(^^)p